日本職人的手打蕎麥麵可不容小覷
蕎麥麵是從江戶時期就流傳下來的悠久飲食文化，更因富含豐富的營養素，也被日本人推崇是健康的主食之一。而今，在台灣也可以吃到最正宗道地的蕎麥麵。由欣葉國際餐飲舉辦的「手打蕎麥麵會」，邀請到東京淺草百年老店「駒形どぜう」第六代家主渡辺孝之先生來台，親自展現手打蕎麥麵的真功夫，並於12月8日、9日晚餐時段在「欣葉SHABU SHABU」推出限量70席的手打蕎麥麵會。
職人現做傳統蕎麥麵
當天現場，渡辺孝之先生也會親自呈現手打蕎麥麵的過程。而為了完美呈現蕎麥麵的清香雅緻與喉感，渡辺孝之大師堅持以二割八，即二成麵粉混入八成的蕎麥粉的比例來製作「二八蕎麥麵」，並以日本最佳的蕎麥種植產地「福井縣」的「新鮮蕎麥粉」製作，而傳統的「手打技法」不僅考驗職人的手打功力，更考驗職人對環境變化的掌握度，從篩粉開始就須以雙手感受蕎麥粉的狀態，並在氣候、濕度與水之間和麵調整成團，再經由揉麵、擀麵、折疊麵糰等步驟，以手勁輾揉出蕎麥麵入喉時最佳的感受。
蕎麥麵懷石會席餐宴
「欣葉手打蕎麥麵會」除了有渡邊先生的手打蕎麥麵外，「欣葉SHABU SHABU」料理長合作推出「蕎麥麵懷石會席餐宴」，一共10品的懷石會席囊括了各式山珍海味，搭配香味雅致的蕎麥麵，濃濃的日本匠心值得細細品嚐，每人享用價2,680(含入場費)，每場限量35人，需提前報名。
