看起來也太好吃了吧（流口水）
時間過得好快，一轉眼又即將迎來3/14白色情人節，身為螞蟻人的你，準備好跟男友一起共享一頓用甜蜜美味共築的療癒下午茶了嗎？近期，晶華酒店的上庭酒廊為因應白色情人節的到來，特別與巧克力品牌Cacao Barry攜手合作推出「法式香頌．可可戀曲」午茶套餐，運用不同風味的巧克力打造五款甜點、三款鹹點與二杯飲品，準備用香醇濃郁的可可小點擄獲巧克力控們的心。
力邀兩位法國甜點大師，聯手打造「全果巧克力」饗宴
本次新登場的「法式香頌．可可戀曲」午茶套餐，由晶華酒店法籍點心行政主廚裴洛偉攜手來自法國布列塔尼、曾榮獲法國甜點高級雙證書BEP和BTM的甜點大師Manuel Bouillet聯手打造而成，並由Manuel Bouillet主導設計，使用的主角元素則是高級巧克力品牌Cacao Barry近期新上市的72%「EVOCAO伊芙卡全果巧克力」。
Cacao Barry「EVOCAO伊芙卡全果巧克力」將原本會在製造過程中被丟棄的可可果肉透過獨家技術重製成糖，再加回到巧克力製程當中，成品散發著最純粹的可可果香氣，能夠與熱帶水果碰撞出截然不同的風味，而這樣的搭配也成為本次聯名午茶套餐當中十分重要的元素之一。
5款巧克力甜點，完整展現原始可可果香
「法式香頌．可可戀曲」午茶套餐當中共有5款不同風情的巧克力甜點，其中「莓好戀情」將伊芙卡巧克力與黑莓、覆盆子果泥一起製成蛋奶醬，搭配巧克力杏仁蛋糕以及米香巧克力脆片、再綴上黑醋栗果醬片及蝶豆花花瓣，呈現法式優雅意象；造型吸睛的「浪漫巴黎」則是以巧克力泡芙為主體，搭配香蕉百香果醬、凝凍以及巧克力甘納許，味道較為濃醇豐厚，適合重度巧克力控。
為呼應情人節到來，主廚也特地在兩顆泡芙中放上巧克力製作而成的心電圖，象徵著情侶之間的默契與感應，非常可愛。
另外亦有使用札飛34%柔滑白巧克力製作而成的「瑰荔情歌」以及「莓日茶思飯想」兩款甜品。前者在香酥泡芙中灌入爽口的覆盆子荔枝蛋奶醬，配上帶玫瑰香氣的巧克力甘納許，抹上少許覆盆子荔枝果醬增色後再綴以玫瑰花瓣及乾燥草莓碎，充滿花香的莓果口味甜點令人十分著迷。
而後者則是在小山園抹茶海綿蛋糕中捲入札飛抹茶甘納許，並堆疊上帶有特殊花香的泰莓果醬，接著放上以分子料理手法製成的液態半球型泰莓汁，日西合併的甜點巧思讓你每一口都吃得到驚喜。
最後一款有著美式軟餅乾外型的「榛心相愛」，將砂糖混合黑糖粉、鹽之花及香草莢，拌入70%巧克力及烤熟的榛果碎製成麵團，著以捏製小籠包的方式在麵團內包入榛果餡，放入烤箱高溫烘烤而成。一口咬下餅乾，溫熱的巧克力餡隨即潺潺流出，宛若熔岩蛋糕般的味覺、嗅覺雙重享受，是巧克力控無法錯過的絕佳美味。
而Manuel Bouillet也在接受Taipei Walker訪問時，獨家分享這五款甜點最推薦的品嚐順序。他表示，吃甜點其實就像喝酒一樣，要從口味較清淡的品項吃到味道較濃烈的甜品，因此他建議大家可以先吃味道最為清爽的「莓好戀情」和酸爽帶點苦澀的「莓日茶思飯想」，接著品嚐融合熱帶水果和可可風味的「浪漫巴黎」、「瑰荔情歌」，最後再以「榛心相愛」收尾，讓味蕾循序漸進地感受不同口味的巧克力甜點譜出的絕妙樂章。
將巧克力入鹹點，碰撞出全新火花
除了五款甜點之外，這次的「法式香頌．可可戀曲」下午茶也加入了三款融入巧克力元素的鹹點，為整組午茶套餐畫龍點睛。其中，「愛就像乳酪般濃郁」將結合康堤起司的義式白醬擠入泡芙當中，上方綴以由札飛34%白巧克力及紅椒粉製成的巧克力片，鹹鹹甜甜的滋味讓人一吃就上癮。
「魚你就醬甜蜜」在烤至溫熱的布里歐鋪上香魚子醬，接著刨上帶有強烈可可風味的亞然加牛奶巧克力碎，打造值得細細品嘗的奢華細緻風味。而最後一款「心肝情願愛你」則是將手工繁複的鴨肝派拌入75%醇品坦尚尼亞苦甜調溫巧克力，濃郁鹹香的鴨肝派搭配巧克力的苦甜，層次豐富而令人驚艷，獨特的風味絕對會顛覆你對於巧克力鹹點的想像。
而搭配午茶套餐的還有兩款專屬飲品，分別為加入跳跳糖和75%坦尚尼亞巧克力的「跳跳薄荷可可」，以及將鮮奶油、鹽之花加入34%的札飛柔滑白巧克力做成鹹香奶蓋後加入草莓果泥，喝得到滿滿草莓果肉的「海鹽莓果可可」。
