舌尖上的環島旅行！采采食茶公佈夏季新菜單：將基隆、宜蘭、新竹、台南到屏東的特色放入菜-Taipei Walker

好有趣的主題，吃一頓套餐等於吃遍全島美食

被米其林餐盤納入2023年5月新入選餐廳的CHA CHA THÉ CUISINE采采食茶，在這個夏天，又推出具有創意且讓人記憶深刻的夏季套餐。這回的夏季套餐內容，主廚用最符合夏天旅行的環島為題，將過往在台灣各地旅遊的回憶，化成餐盤中的美食，並以「環山抱海」為題，用各地們與料理間的溫度，以及台灣擁有多樣性十足的食材，透過菜單展現。

舌尖上的環島旅行！采采食茶公佈夏季新菜單：將基隆、宜蘭、新竹、台南到屏東的特色放入菜

用台灣地圖當菜單

在采采食茶的夏季菜單中，因為是以環島為題，所以在菜單的設計上還特別附上一張「環島」地圖，隨著羅盤與經緯線，持續帶著一派的東方詩意從海島澎湖出發，一路由北向南出發。並用台灣的各種自然元素為題材，透過輪廓與食材的呼應，呈現出「取之於山海、用之於料理」的概念。

從澎湖、基隆到新竹，特色美食全入菜

台灣各縣市都有屬於自己獨到的特色美食，這回采采食茶的環島菜單，也從前菜開始將台灣各區的特色美食放入各項佳餚中，例如以澎湖為名的「湖掌-澎湖」那道料理，就是用擁有奶油質地口感的生蠔加入澎湖特有的仙人掌果實冰，打開澎湖夏天酸甜的旅行滋味。

而台灣最北端的基隆，最知名的廟口營養三明治也成為主廚的創意，用濃郁鮮甜的奶油螃蟹夾入煎的外酥內軟的布理歐麵包，加上獨門調製的檸檬醬代替美乃滋，最後豪氣的鋪上魚子醬與金箔，復刻並成為奢華版的營養三明治。

關於新竹的米粉，在采采食茶的夏季菜單中，變成了「心粉」，用「法式金瓜澄清冷湯」取代常見的金瓜調味料，加入透抽、山藥泥、米粉絲、鮭魚卵、山葵與醃漬柚子，又是一道以形補味的特別料理。

台南牛肉湯也不缺席

既然是以環島作為菜色發想，台灣最知名的台南牛肉湯怎麼能缺席呢？主廚完整重現台南火鍋之精隨，使用了A5和牛紐約客、牛舌、和牛牛頰三款部位，呈現牛肉火鍋必點不同部位之吃法，細節中搭配著「極細薑絲」老饕吃法，最後再附上一碗曇花澄清牛湯，有著曇花的清熱潤燥與澄清牛湯的鮮甜。只不過餐桌上不單是牛肉湯而已，而是拆解成一口牛肉、一口湯，讓吃法更豐富了些。