以繁複香料、波士頓龍蝦慢熬湯頭，勾勒酸香鮮濃的極致味覺感受
如果說哪種料理是台灣人四季不變的真愛，那麼夏日吃來爽麻開胃、冬日裡更讓人感到舒服熨貼的「火鍋」絕對榜上有名。南台灣享有盛名的黑浮國際餐飲集團近期也在高雄美術館一帶，推出全台首家南洋主題鍋物品牌 「湳洋鍋物」，不僅在以日式、台式小火鍋為主流的鍋物市場裡別開生面，更以新鮮彈牙的食材、慢火細熬的南洋湯底，以及各式特色獨具的開胃料理、甜蜜細緻的甜點，為人們在今年冬天暖暖胃。
以低調奢華的空間，承載繽繁澎湃的南洋風味
距離左營高鐵站不到15分鐘車程，便能在寬闊的高雄美術館地段上，看見「湳洋鍋物」那以大面落地窗和簡約線條構成的店門，曖曖展現其內斂質感；推門而進，沉穩的黑灰色系及點綴其中的金色不規則裝置，更為其賦予低調奢華的個性。
相較於不顯山露水的空間氛圍，「湳洋鍋物」的菜單則透露出了南台灣的爽朗豪氣——除了醇椰冬蔭龍蝦鍋、湳洋冬蔭龍蝦鍋、南薑椰奶燉雞鍋、清萊旬原時蔬鍋四大特色湯底；更有日本鹿兒島A5黑毛和牛、澳洲Ｍ9＋和牛、西班牙伊比利霜降松阪豬、桂丁去骨雞腿肉等頂級肉品；至於配餐食材更可見品味——從台北南門市場老店魚冊到澎湖西嶼飛魚卵花枝漿，以及可以拉長一公尺或直接體驗刀削麵口感的的「湳-手拉麵」，在在可見主廚團隊「尋食」的用心。而在湯底、肉品與火鍋料三大元素之外，菜單上更有「醞烤沙嗲雞肉串」、「泰奢炙烤松阪豬」等配菜，以及法式甜點「曼谷泰奶酥菠蘿生乳捲」，琳琅滿目的菜色選擇，不只讓人選擇困難，也讓吃鍋成為一場如交響樂般跌宕起伏、華麗平衡的味覺饗宴。
用湯頭交織出南洋式的極致「旨」味
菜單上的澎湃華麗，很快地隨著服務生端上桌的料理化為最真實的舌尖體驗：招牌「湳洋冬蔭龍蝦鍋」手工搗碎香茅、檸檬葉、南薑等多種辛香料，為湯底賦予有層次的鮮明酸香及層疊暖辣，並大手筆地以整隻鮮活波士頓龍蝦慢熬 8～12 小時，為湯頭賦予一抹溫潤的「鮮」；「醇椰冬蔭龍蝦鍋」則在此基底上，倒入純濃椰漿慢火熬製，為風味更添醇厚；不嗜辣的朋友則不妨品嘗「清萊旬原時蔬鍋」，以蔬果、蕈菇熬煮出的湯頭，帶有最滋補的清甜順口；「南薑椰奶嫩雞鍋」則以南薑、檸檬葉等香料搭配魚露、椰奶，細火慢燉出鮮濃風味。
肉品與龍蝦的豐盛
這時再涮上帶有細緻核果芳香的西班牙伊比利豬、油脂豐潤的日本鹿兒島A5黑毛和牛，或是口感彈牙、風味純淨的桂丁雞肉，更掀起湯頭與肉品之間最和諧的風味奏鳴。如果想要大啖海鮮的話，別忘記入鍋後別放太久，就得拿出那大塊的波士頓龍蝦——一口咬下鮮味彷彿在口中爆炸，是不可錯過的鮮嫩爽彈。至於配料中的「手工正港魚冊」、「手工香芋貢丸」等更是必嘗之選：口感介於軟彈與脆口之間，味道上不見一絲肉腥味，是害怕腥臊的人們可以放膽品嚐的最佳配角。
到了配菜同樣不令人失望：「醞烤沙嗲雞肉串」以直火噴烤醃漬而成的雞肉串，噴香軟嫩之餘，蘸上以手作花生醬、咖哩、南薑、椰奶和特級魚露熬煮而成的醬料，更顯出濃郁中帶有層次的風味；「泰奢炙烤松阪豬」則以台灣頂級松阪豬表現出脆嫩口感，搭配檸檬清香後，輕盈爽彈的美味，更是肉食主義者的必選。
至於甜點中，「曼谷泰奶酥菠蘿生乳捲」、「山崎樽熟成梅酒巴斯克」則是人氣之選，前者以泰式奶茶葉細磨成粉後，融入綿密蓬鬆的泰奶糕體內，輕咬一口，可以感受到脆口的泰奶酥菠蘿包裹著絲滑的泰奶霜內餡，讓舌尖滿溢著泰式獨有的香甜；後者則以橡木桶釀造的頂級日本山崎梅酒製成清爽 Q 彈的梅酒凍，佐以鹹甜交織的澳洲百年奶油乳酪，是大人味十足的飯後甜點。而從空間到餐點；從湯底、肉品、配菜到甜點的細膩呈現，讓「湳洋鍋物」儼然成為南台灣火鍋市場中，新意與心意兼具之選，也是火鍋控不可錯過的究極風味！
Info.
湳洋鍋物 餐廳資訊
電話：07-5522555
地址：高雄市鼓山區美術東六街268號
