今年米其林三星不只一家！可見台灣餐飲實力的進步
美食界年度盛事，台灣米其林指南在8/31公布了！這份讓吃貨、老饕與美食家期待的米其林指南，在過去幾個月陸續曝光新入選名單之後，時間終於來到了2023米其林指南的這一天，並終於公布2023年米其林餐廳的星級名單。
台灣米其林董事長毛行健表示，由於米其林指南評量是全球一致的評分標準，而台灣餐廳入選米其林指南，代表可以向世界展現台灣餐飲實力。米其林綠星也等於是激勵台灣餐飲業者關注對環境的影響，從食材選擇到食物製作過程可以思考如何減少浪費。此外也透過個米其林指南的個人獎項，表彰餐飲工作者，以淬礪人才、提升消費者美食體驗。
現在就來看看2023米其林指南中，有哪些餐廳進入星級餐廳榜單、米其林綠星、侍酒師獎以及服務大獎又是獎落誰家。
2023 米其林指南個人獎項
侍酒師獎：logy 盧楷文
服務大獎：態芮Taïrroir 何嘉菱
何嘉菱在台上開心的謝謝在背後默默支持所有餐飲從業人員的家人父母與朋友，表示：「因為你們的支持，我們才能無後顧之憂地做我們的工作。」她因為默契所以可以順利完成每一個餐期，也表示縱使餐飲業不是一個很輕鬆的行業，但卻是個即時帶來幸福感與成就感的工作。
年輕主廚大獎：斑泊 Bam Bo 蘇品芮
蘇品芮主廚在台上感謝斑泊整個團隊，不論外場或內場的包容以及自己的母親，有了他們的支持才能在餐飲這條路上無後顧之憂地往前走。
2023 新進米其林綠星：
好嶼
Thomas Chien
2023 米其林綠星：
Embers
小小樹食 (大安路)
山海樓
陽明春天 士林
好嶼 (2023新進綠星餐廳)
Thomas Chien (2023新進綠星餐廳)
2023 米其林一星餐廳完整名單★
今年米其林一星名單大多是去年也在榜上的星級餐廳，並有7間餐廳新入榜米其林一星。值得注意的是，2022年掉出米其林的A Cut，今年又重返米其林一星名單。而2連續多年維持米其林二星的請客樓，今年僅獲得一星。
【台北】
教父牛排 (Danny's Steakhous)
De Nuit
富錦樹台菜香檳(松山)
Holt (2022新進星級餐廳)
Impromptu by Paul Lee
謙安和
吉兆割烹壽司
Longtail
明福台菜海產
米香 Mipon
山海樓 Mountain and Sea House
巴黎廳1930×高山英紀 (2022新進星級餐廳)
欣葉 鐘菜 (2022新進星級餐廳)
明壽司 Sushi Akira
鰭野村 Sushi Nomura
鰭隆 Sushi Rya
壽司芳 Sushiyoshi (2022新進星級餐廳)
T+T
請客樓 Guest House (2022米其林二星)
天香樓
雅閣
彧割烹 (2022新進星級餐廳)
金蓬萊遵古台菜
A Cut (2023新進星級餐廳)
AD ASTRA (2023新進星級餐廳)
斑泊 (2023新進星級餐廳)
INITA (2023新進星級餐廳)
ZEA (2023新進星級餐廳)
延伸閱讀 | 台北「 Ad Astra」紐約星廚來台開業，打造北歐混日式餐飲不到一年奪得一星
【台中】
鹽之華 (Fleur de Sel)
Forchetta
俺達的肉屋 Oretachi No Nikuya
澀 Sur-
文公館 (2023新進星級餐廳)
【高雄】
承 Sho (2022新進星級餐廳)
Haili (2023新進星級餐廳)
延伸閱讀 | 高雄fine dining餐廳 「HAILI」主廚康仁維的人生新篇章
2023 新增米其林一星★：
A Cut
AD ASTRA
斑泊
Haili
INITA
文公館
ZEA
2023 米其林二星餐廳完整名單★★
今年米其林二星餐廳中，有3家是2022年米其林一星的升級名單，也顯示這些米其林星級餐廳在自家品質的不段提升。不過台中今年則無米其林二星餐廳。
【台北】
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
Logy
Raw
渥達尼斯磨坊 Molino de Urdaniz (2022米其林一星升星)
牡丹 Mudan (2022米其林一星升星)
【高雄】
Liberte (2022米其林一星升星)
2023 新增米其林二星★★：
Liberte
渥達尼斯磨坊 Molino de Urdaniz
牡丹 Mudan
2023 米其林三星餐廳完整名單★★★
今年除了連續六年都入選米其林三星的頤宮之外，坐落台中的JL Studio不僅今年新晉升米其林三星，也被米其林總監評選為全球最佳的米其林新加坡料理。此外態芮也從去年的米其林二星，晉升2023米其林三星餐廳，且米其林國際總監也說，這是全球唯一一間以台灣菜入選米其林三星餐廳。
【台北】
頤宮
Taïrroir 態芮 （2022米其林二星、2023新入榜三星餐廳)
【台中】
JL Studio 現代新加坡料理 (2022米其林二星、2023新入榜三星餐廳)
2023 新增米其林三星★★：
JL Studio 現代新加坡料理
Taïrroir 態芮
圖片來源：Taipei Walker編輯拍攝
