江振誠宜蘭凱渡廣場酒店Fine Dining餐廳「archi藝廚」開放非住宿客訂位！-Taipei Walker

在宜蘭不用入住凱渡也能吃到江振誠的料理

還記得宜蘭凱渡廣場酒店在房間裡睜眼就能看到龜山島美景的愜意感嗎？藏身在凱渡內、由名廚江振誠親自策劃的Fine Dining餐廳「archi藝廚」，全預約制的用餐方案，原本以住宿旅客為優先預訂，如今正式對外開放訂位，讓所有人都有機會品嚐到江振誠規劃從海洋到餐桌的「宜式料理」。

江振誠宜蘭凱渡廣場酒店Fine Dining餐廳「archi藝廚」開放非住宿客訂位！

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archi藝廚料理特色

久住宜蘭的江振誠，在「archi藝廚」前期規劃時，就想著要怎麼將宜蘭臨海的特色套用進餐桌上，於是在餐廳裡，他不僅規劃了熟成室，更安排了當日的現流海鮮入菜，並以「From Sea to Table」為概念，揉合義式料理與宜蘭在地風味，結合他的創意巧思，將海洋送上餐桌。

江振誠也表示，座落烏漁港旁的凱渡，就像是宜蘭的第五座漁港，而「archi藝廚」則順勢地以海鮮為主體，烹調不同創意，不僅打造大器感，也能有輕鬆的飲食氛圍，「讓來到這裡的旅客都能貼近食物，且得到比期待中更完美的餐飲體驗，在 archi 藝廚，不僅能看得到海、聽得到海，也能嚐得到海。」

用宜蘭特色小吃入菜

要如何在Fine Dining中融入宜蘭在地風味呢？以招待的隱藏版麵包為例，江振誠把宜蘭的三星蔥做成了花捲麵包，兩面入油鍋高溫煎製，營造酥脆的口感。於是外酥內軟又富有嚼勁的花捲還不時伴隨著三星蔥的香氣，在佐搭宜蘭冬山鄉的花生醬，也打破過往Fine Dining套餐中麵包總被當作配菜或佐餐的侷限。

而「archi藝廚」還有另一道隱藏版宜式料理──「archis招牌蝴蝶麵-胡麻麵」，由於在宜蘭街邊，人們總會點上一碗麻醬麵配餛飩湯，於是在這裡，麻醬麵變成了義大利經典蝴蝶麵的配料，此時的蝴蝶麵也不單純的是蝴蝶麵，而是包裹著餛飩肉餡，搭上旁邊那碗經由法式澄清作法製作的餛飩清湯，詮釋創新的台式與異國接軌之料理。