【威士J 專欄】威士忌的溫度魔法

曾經有經驗在長輩或是長官的飯局中，大家大口喝著威士忌，而你偷偷加入冰塊套了柳橙汁再入口的經歷嗎？那冰涼暢快入喉的快感，一瞬間似乎都忘了喝著高達40幾度的烈酒呢！溫度就像魔法般，能讓我們體驗不同狀態的威士忌之美，而到底要在什麼溫度品飲威士忌呢？這邊提供讀者們一些方法來嘗試，讓我們一起打開身體的五感，放下自我侷限的好惡，一起重新認識身旁的威士忌。

常溫品飲-最忠實的原汁原味

個人最推薦的品飲方式，常溫狀態的威士忌，能表現出最原汁原味的香氣與酒體，由於威士忌的高酒精度，不常喝烈酒的朋友可能會因此望而卻步，不妨可以嘗試著從小口品嚐，讓酒液完整的浸潤於整個口腔後小口入喉，品嚐威士忌從頭到尾韻完整的風味，能讓我們更了解完整的酒廠精神與價值。同理於常溫的品飲，威士忌適合保存在室溫且溫差不大、沒有陽光直射的地方，理論上威士忌可以保存到無限期，下次買到威士忌別急著放到家裡的冷凍庫囉！

加冰品飲-好入喉的暢快

作家村上春樹曾經在書中《如果我們的語言是威士忌》提到：「清澄透明的水，和美麗的琥珀色液體，因比重不同所帶來的滑潤交融模樣，終至融為一體，這樣的瞬間最美妙了。」可見水對於威士忌的影響是如此的深遠，對很多人來說威士忌的高酒精感是第一道通關門，有些原酒威士忌甚至酒精度高達50度以上，人體因此不易辨別出完整酒的風味，甚至讓我們感受到酒體緊閉悶住，這時加入些許的水到酒中就可以解放威士忌的潛能，加入水後酒中的芳香酯類會釋放出來，使結構展開的威士忌香氣與風味更加明顯與突出。

而到底加多少水才是正確的呢？依照不同的年份、橡木桶型、風味適合加入不同份量的水，建議從少量的水分開始加，慢慢找到屬於每支威士忌與水的甜蜜點。

凍飲品飲-透心涼個痛快

威士忌溫度下降後，會直觀的讓酒精感受大幅下降並且好入口許多，但相對溫度下降會降低並鎖住威士忌的風味感受，溫度降低的幅度與方法也會些微影響口感。

1. 直接放入冷凍庫
將威士忌放入冷凍庫直到瓶身結霜，威士忌口感會形成類似勾芡般的質地，喝起來變得溫順好入喉不嗆辣，但相對也降低較高比例的風味香氣。

2. 放入冰塊凍飲
在家中或酒吧，常見到喝威士忌加冰塊的品飲法，加冰塊溫度下降幅度稍微比冷凍少一些，口感上仍然處於接近水的狀態，但冰塊在融化過程中會給予杯中的酒體水分，如果過度融水就會影響到威士忌，因此慎選冰塊也是品飲重要的一環呢！

有些講究的酒吧或老饕會準備無氣泡的透明老冰塊，無氣泡的冰塊因質地堅硬扎實且融化較慢，在杯中冰鎮酒的同時又不會融化太多水份影響酒質，但這樣的冰塊取得不易，需要用老冰盒子製作，或是跟冰塊商購買，相對就少了點便利性。

3. 加熱品飲-熱熱喝溫暖心

「熱熱喝快快好」這句話不只能用在伏冒熱飲，也適用在威士忌呢！不同於清酒或中式白酒會放在容器後加熱，威士忌直接加熱產生的厚重酒氣可能讓人更難以入口，傳統的愛爾蘭人會將熱水加入威士忌中後拿來驅寒治癒感冒，到了現代更加入香料、蜂蜜等等副材料進去，變成美味可口的熱托地調酒，是冬天裡不可少的良伴。

有了上述這些方法，相信下次面對不同的場合與情境喝威士忌，都可以嘗試看看這些溫度魔法，如同在春夏秋冬溫度更迭中更換著衣裳，溫度也如同威士忌的衣裳般，讓酒液綻放出每個時刻的精彩風華。