絕對不會有鳳梨躺在比薩上
將義大利製作比薩的靈魂，原汁原味搬進台北的比薩屋，在這創意發酵的年代裡，依舊秉持著義大利精神，並以此為基礎地推出各種變化花樣。今年更推出14道新菜，結合南義料理與台灣漁獲，並使用南義地區常見的家常菜智做出道地的拿波里披薩口味。
多元使用番茄入菜，重現道地風味
這回由比薩屋主廚許哲榮領軍，以義式家常菜為主題，使用番茄乾、肉腸、醃漬洋蔥等食材製作義式料理，其中又以番茄最為大中，例如酸度較細緻的彩色番茄、水分較多的羅馬番茄和牛番茄，打造出義式披薩與義式料理的多層次口感。
從開胃新菜開始吃到道地義大利經典
例如那道「賽然諾火腿無花果沙拉搭莫札瑞拉」，使用西班牙的賽然諾火腿，以白毛豬風乾製成，相較義大利火腿更多「肉香感」，在搭配清甜無花果與莫札瑞拉起司、松露，從一開始的沙拉開胃菜就能立刻將思緒拉到義大利。當然還有使用整條小卷入菜的義大利麵料理「窯烤香草澎湖小卷辣味番茄橄欖細扁麵」，以及大手筆使用生火腿製作的披薩「芝麻葉帕瑪火腿比薩」，都是很道地的口味。
吃得到義大利濱海小鎮的滋味
而這次推出的新菜中，又有一道原本沒有被列入固定菜單、僅期間限定的新菜「加爾加諾比薩」，大量使用新鮮章魚、大蝦，搭配酸味細緻的彩色番茄、羅勒與南義普利亞大區的絲綢乳酪製作，由於外型上極為搶眼，加上滋味又能在海味以及比莫札瑞拉起司更加濃郁的乳香感，而大受歡迎，也成為喜來登比薩屋的固定菜色。
無肉不歡也能吃這道
如果你的餐桌上，除了主食外一定要來點肉類料理才滿足，那麼一定要點「炭烤噶瑪蘭黑豚帶骨里肌搭西西里燉菜」以及「海鮮炸物拼盤」，「炭烤噶瑪蘭黑豚帶骨里肌搭西西里燉菜」使用彰化農場的黑毛豬，加上香料、白酒以及奧勒岡葉醃製後，慢火窯烤至表皮酥脆，搭配一旁使用番茄醬熬煮的西西里燉菜，義國風情滿溢。
而炸得酥香爽口的「海鮮炸物拼盤」，則是餐廳內受大小朋友歡迎的菜色，不僅在大火酥炸後依舊能吃得到海鮮飽富鮮味的口感，沾裹一旁特製的沾醬，也能減緩炸物的膩口。
Info.
台北喜來登比薩屋
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號B1
電話：02-2321-1818
圖片來源：TaipeiWalker編輯拍攝
