整間餐廳都充滿著高飽和色彩
坐落在四維路上的這間現代中餐廳chinois，主廚過往使用法式料理的精神，套用在中式餐點上，打造出突破傳統的創意新菜。而今在因緣際會之下，與高爾夫時尚品牌G/FORE合作，推出一期一會、僅快閃到8/20的限定套餐，顛覆過往中法創意，改走中美聯手，利用中式料理結合美式烹調的手法，打造餐盤上的驚艷。
突破法式餐點的侷限，改走輕鬆的餐飲模式
在這為期一個月的限定套餐中，主廚從擺盤上或是餐廳空間的氣氛，都做出過往不曾有過的大突破，除了使用G/FORE新一季款式的搶眼色系佈置餐廳空間，在餐點上也一改過往中法創意料理的精緻，改用驚奇感吸引人們注目。「在擺盤上也全部都用比較舒服的方式設計，讓客人吃起來更沒有壓力。」主廚道。
於是在裝潢上，處處可以看見搶眼的水藍色搭配桃紅色，連餐巾紙也是高飽和度的色彩，除了在視覺上打造衝擊感之外，也展現出熱情的美式風格。
傳統辦桌宴席變頭盤
由於主打創意料理，又必須要有美式風格般的輕鬆愜意，於是每一道菜色都超級有創意。例如第一道料理「豐富奢華」的巧思，就是來自中式辦桌的開胃冷菜，把豬耳朵、鮑魚、烏魚子與天使醉蝦的食材，用時鐘的概念和改變型態的巧思擺盤，也在取食之間營造了不少樂趣。
麻婆豆腐不見豆腐身影
除了空間的改造外，中美聯手的創意料理當然也要秉持過往的創意精神。例如眼前這道麻婆豆腐，雖然叫做麻婆豆腐，盤中卻不見任何豆腐的相關型態。原來主廚將豆腐設計成擺盤裡的泡或，結合義大利麵包裹著麻婆豆腐內常見用的佐料，搭配麻辣的紅色醬汁，讓味蕾上有著麻婆豆腐的麻感，卻仍在口感上感受出不一樣的滋味。
另外也將傳統的中式小吃「刈包」做了些調整，例如用抹茶或草莓製作出綠色與粉色的刈包，以美式炭烤風味的炸豬肋排取代傳統刈包中的五花滷肉與配菜，把刈包變成美式漢堡，也只有在這一個月才吃得到。
目前「G/FORE | chinois」期間限定聯名套餐將以一客2680元+10%服務費的價格售出，且僅開放至8/20，因為主廚說：「本身就喜歡挑戰，因此我也不會再重複過往做過的事。」這一期一會的美食相遇，也只能在這個暑假品嚐了。
Info.
「G/FORE | chinois」餐廳資訊
電話：0986-622-186
地址：台北市大安區四維路52巷15號
