沒想到這些美味的料理用的是咖啡渣養出來的蔬菜！
用咖啡渣養出來的蔬菜你吃過嗎？一直以來非常重視永續環保的瑞士精品咖啡品牌Nespresso，自2016年便持續與全台各地的有機農場合作，將回收的咖啡渣製作成肥料，透過咖啡渣內蘊含的微生物，打造更加鮮甜飽滿的蔬果農產。而這回Nespresso更與米其林綠星蔬食餐廳「小小樹食」合作，使用咖啡渣孕育出的蔬菜推出兩道聯名永續料理，讓你在享受美食的時候也能同時為地球盡一份心力。
Nespresso跨界合作米其林綠星餐廳「小小樹食」
長期深耕永續的咖啡品牌Nespresso，攜手台北知名餐廳小小樹食一同合作，以「米其林官方指定咖啡夥伴」與「米其林綠星」強強聯手之姿限量推出「有機白菜廣式煎腸粉」、「有機地瓜葉櫛瓜燉飯」兩道聯名蔬食餐點。其中最大亮點為餐點中採用咖啡渣種植而成的黑葉白菜和地瓜葉，食材來自Nespresso「咖啡渣循環使用推廣計畫」合作的桃園小農，不僅皆獲有機認證，更蘊含在地永續價值。
「有機白菜廣式煎腸粉」清甜又脆口
小小樹食以廣東腸粉為靈感來源，使用餛飩皮取代腸粉漿，將黑葉白菜、蒟蒻、新豬肉、雞蛋及鹹蛋黃包裹在內後香煎，一口就能咬到黑葉白菜的清甜，也能充分鎖住食材原味。
黑葉白菜來自Nespresso合作的桃園等地小農，以咖啡渣孕育而成，在香煎後釋出自身水分，散發出清甜香氣，爽口適合夏季。煎得香酥的腸粉搭配鹹鹹甜甜的醬油，最後撒上芝麻搭配油條一起入口，酥、香、鮮、Q的多層次口感在嘴裡直接化開，作為夏季的開胃菜再適合不過！
「有機地瓜葉櫛瓜燉飯」用咖啡青醬打造多層次美味
「有機地瓜葉櫛瓜燉飯」使用有別於傳統青醬製法，巧思以Nespresso合作小農以咖啡渣種植的地瓜葉及動福蛋製成醬汁，最大程度地保留有機地瓜葉的風味，也翻轉傳統青醬的油膩感。
而義大利米則以Nespresso環遊世界大杯咖啡「上海」及白酒特製的咖啡白醬燉煮，並加入柳松菇及玉米筍拌炒，口味上充滿層次感。燉飯鋪上櫛瓜與炙燒起士帕瑪森，融和整體風味，最後再以心型炸地瓜葉片、咖啡粉作為點綴，清香不膩口，也散發著淡淡的咖啡香氣。
父親節限定超療癒「提拉米蘇慕斯蛋糕」
除此之外，為迎接父親節到來，Nespresso與小小樹食也推出「父親節限定 - 提拉米蘇慕斯蛋糕」，以巧克力米戚風為基底，並選用 Nespresso 環遊世界大杯咖啡-上海製作成提拉米蘇慕斯，細緻的莓果香調打造美好甜蜜的父親節氛圍 ！除了能吃到濃濃的咖啡與可可香氣，還能品嚐榛果可可酥的獨特口感與風味，邀你在咖啡飄香中共度父親節的歡聚時刻！
即日起至8月31日，兩道聯名蔬食料理在小小樹食台北大安店、敦南店、忠泰店限時推出，快來搶先品嚐在地永續的獨家滋味吧！
文字整理：Nara Chou
