尤其前面兩家，可是老台北人都知道的石頭火鍋老店！
天氣濕冷濕冷的，總是讓人想吃點能讓全身都能暖活起來的石頭火鍋。說到石頭火鍋，這台灣在60年代由可利亞火烤兩吃而興起的火鍋類型，從當年松江路石頭火鍋一條街，就能看出其盛況。然而如今台灣各種火鍋類型繁多，這傳統的自助式石頭火鍋仍有多家老字號名店，在人龍排隊中屹立不搖，且越吃越香。
這種利用鑄鐵鍋先行將乾料與肉片翻炒的石頭火鍋，在佐料跟熱油中炒出食材的香氣，再透過湯頭的熬煮，煮出如家常料理般的濃郁感，雖然吃完總會一身油煙，但也無法阻止人們總是一而再、再而三地前往品嚐。這回Taipei Walker 12月的主題特輯中，就讓我們來探詢台北有名的石頭火鍋排隊名店吧！
台北石頭火鍋推薦1：小紅莓石頭火鍋城
靠近台北南京三民捷運站的小紅莓石頭火鍋城，如果不想要排隊等待，可能只能在下午的餐期詢問，才有機會免等待直接入座了。長條形的店面空間，店家將座位安排在兩邊，走道走到底，那一整排放在冷藏櫃、堆疊成山的各種火鍋料，就是每次吃石頭火鍋的主角。如同各家石頭火鍋店，為了方便計算拿料的價格，一樣會使用盤子的顏色作為計算方式。
來到這邊，一定要先將肉片挑好挑滿，因為先用肉片入鍋與洋蔥一起翻炒，才能讓之後的湯頭更加濃郁，另外還可以再點拿個蒜苗與白菜，在爆香過程中，蒜苗跟肉片的香味結合後，放入白菜拌炒，再倒入湯底一起熬煮，會讓湯變得更鮮甜。
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台北石頭火鍋推薦2：松江自助石頭火鍋城
座落台北市松江路行天宮附近的松江自助石頭火鍋城，當年是松江石頭火鍋一條街的其中一員，而今成為松江路上屹立不搖的排隊名店。只要到了用餐時間，就可以看到門外的長長人龍，來到這裡可別傻傻跟著排隊，如今排隊已經數位化的松江自助石頭火鍋，要先跟服務人員表明人數，由店家透過網路系統幫你訂位，接著就能從手機上查詢自己還需要等多久，超級方便，也會在候位快要輪到你的同時，先詢問待會想要吃的肉片種類與數量，用意在於跟著爆香食材一同爆香，也加快了爆香的流程。
費用部分，這裡分為開鍋費與食材費，開鍋費是一人60元，其餘的就看選到什麼材料，依盤子的顏色分類收費。在這裡，基本的爆香佐料有洋蔥、蒜末、蔥末與紅蘿蔔絲，不過店內招牌的爆香食材，包含了：乾魷魚、蒜苗、番茄、大白菜、高麗菜與香菇，如果是第一次前往用餐，店員也會很貼心的帶你介紹，並且推薦必拿的爆香食材。
台北石頭火鍋推薦3：金山福園火鍋
又稱為加油站火鍋的金山福園火鍋，就座落在金山環金路加油站旁邊的農會一樓，雖然件紅色磁磚建築也很搶眼，但總比不上加油站來得有地標性。因此在網路上也總被饕客們以加油站火鍋來代稱。
不同於前面兩家提到的傳統石頭火鍋，金山福園火鍋的最大特色，是不會在客人面前直接翻炒爆香鍋底，而是會在點好鍋底的肉片份數之後，從廚房拌炒後上桌，這種做法也貼心的不讓客人吃得滿身都是油煙味。
高湯部分則是使用蔬菜燉煮的高湯，滿滿的高麗菜湯也讓湯頭顯得不那麼油膩。而冰箱裡的食材也比台北市的那兩間石頭火鍋店，多了些海味與在地味，像是金山基隆常見的的蛋腸、現撈的螃蟹、還有古早味的「酸菜豬肚胡瓜結」，都是台北較少的特色。
圖片來源：Taipei Walker編輯拍攝
