夏天就想來點又酸又辣的食物！台北東區「吾二酸菜魚」新開幕，除了酸菜魚還有蝦醬炸雞翅與泰奶-Taipei Walker

炎熱的天氣，用又酸又辣的食物開胃最合適

近年台北的酸菜魚餐廳一間一間的開，每間都有他獨特的特色與亮點，而今要帶各位吃貨們探訪的，是位於台北東區ZARA後方巷弄內的「吾二酸菜魚」，除了重現重慶山城的酸菜魚名菜外，也另外提供改良自泰式口味為主軸的各項菜餚，想吃酸辣有酸辣、想吃泰式有泰式，就看今天想用哪種料理來開胃！

夏天就想來點又酸又辣的食物！台北東區「吾二酸菜魚」新開幕，除了酸菜於還有蝦醬炸雞翅與泰奶

酸菜魚酸辣帶勁

走進吾二酸菜魚的店內，清一色以橘色系裝潢布置。在菜色上也與其他家酸菜魚一樣，提供辣與不辣的兩種選項。在酸辣帶勁的酸菜魚菜色上，使用烏鱧魚搭配手工醃漬的酸菜，搭配主廚利用特製花椒油爆炒天椒、大辣椒、小米辣椒、乾辣椒，讓辣味有各種層次的堆疊。而鍋內除了片魚之外，還有豬五花、白蘿蔔、雲耳、金針菇、小寬粉等菜色。

搭配的白米飯也有學問

由於酸菜魚的辣度，是依據基底的辣一層一層在嘴裡堆積，才會有越吃越辣、越吃越過上癮的感受。為了減緩辣度，在搭配的白米飯中，餐廳老闆也特別從10多種米選出了來自霧峰的益全香米 (又稱芋香米)，湊近一聞，聞起來有淡淡的芋頭香，咬進嘴裡也有香甜軟Q的甘味，在口感上最能綜合並緩衝酸菜魚在舌尖上堆疊出的辣度。

不吃辣還有冬蔭魚口味可選

如果不吃辣，在吾二酸菜魚的菜單中，還有「冬蔭魚口味」口味可以選擇。這可是別家酸菜魚吃不到的原創菜色。以泰國冬蔭功湯為基底，再經過改良，在口味上有別於泰國道地的酸辣，以清淡微酸的口感呈現，是大小朋友都能接受的口味，就像是移除辣味的老譚酸菜魚。

會發想出這道冬蔭魚口味的料理，主要是吾二的主廚過往曾在泰國進行廚藝訓練，相當熟悉泰國菜色，再透過「酸」的聯想，因此研發出這道不辣的「冬蔭魚口味」，在炎熱的夏天也非常開胃。另外更特地在裡面加入泰國魚露和特製的酸辣醬，打造符合台灣人也可以接受的口感。

▲空盤為土豪盤

一大盤送上桌，份量十足

目前吾二酸菜魚的分，分為1-2人份的中盤、3-4人份的大盤，以及4-5人份的土豪盤，不過就目測來看，光是中盤就像臉盆那麼大了，而土豪盤更是有如大到誇張，超級適合揪朋友一起來吃。

獨特配菜竟然還有松露薯條

最讓人覺得獨特的配菜部分，有別於其他家酸菜魚的配菜多半是醃漬小菜或炸魚皮，吾二酸菜魚的獨特配菜，除了有天香紅油鴨掌和四川麻辣鴨血與酸菜魚比拚之外，還有用蝦醬醃漬後酥炸的「蝦醬雞翅」和故意加入黑松露醬「松露薯條」當作開胃小點，再點杯用泰國紅標紅茶泡製的泰奶、無糖綠或是烏梅汁，享受酸菜魚就是這麼簡單又平易。