吃鍋啦～還等什麼？
「肉大人」回來了！在大安區敦化南路上，以外牆塗鴉、工業風、水泥牆、室內肉舖，打造潮流風格與熱鬧用餐氛圍的火鍋店「肉大人」，2021年七月停止營業後，讓不少火鍋迷扼腕，覺得自此少了一間美味火鍋可以吃。但現在毋須難過，因為肉大人又回來了！經過復興空廚與母公司中興保全收購之後，重新在台北東區216巷開幕！
全新品牌識別，讓肉大人轉大人
隨著肉大人轉移東區新址開幕，肉大人的各種品牌識別也隨之更新，從過往的隨興，變得更加質感。在品牌識別上，邀請到設計公司「by associates 」重新設計，用更俐落的字體，加入紅金色系延續過往經典，打造全新的品牌LOGO。
另外在空間規劃上，也邀請曾操刀設計餐酒館浪苑、餐酒館CHURCH、咖啡廳Flow & Row Café、Memo Café的設計公司「河馬室內設計Homa Design」考量服務效率，將室內場域區分成三部分：吧台區、切肉區以及用餐區。並以復古紅磁磚牆設計吧檯下段，並以白淨礦物塗料打造餐廳牆面的紋理。由於室內空間僅有32席的座位數，因此設計師利用鏡面延伸空間，透過自然窗框與不銹鋼框與銀波玻璃大門的光線折射，營造店內輕工業風的氛圍。
發酵湯頭成品牌經典
天然發酵的湯頭，在滋味上透過熟間被堆疊出的層次，是難以被取代的。於是，肉大人也提供自然發酵湯頭，讓酸更有深度。例如酸白菜、泡椒、蒜頭釀與味增等湯底，當湯頭經過酸的洗禮，再搭配肉片下鍋涮，油脂也讓湯頭變得更有層次鮮美，經長時間熬煮，滿足味蕾也滿足了心靈。
點鍋後蔬菜吧自由取用
點餐風格上屬半自助的肉大人，目前提供五種湯頭選擇，在選定湯底與主餐後，可以拿著餐桌上的木缽前往蔬菜吧自行夾取喜歡的蔬菜配菜，不僅實現蔬菜自由，也可以避免到固定的蔬菜規格會有自己不喜歡的內容而產生的浪費。而「發酵」的主軸也可以在蔬菜吧被看見，蔬菜吧的醬料中，從臘八蒜醬、腐乳醬、特調醬油、醋等，也都是發酵食材，沾取後，也能讓食物變得更美味。
肉大人涮火鍋有規則
目前在肉品部分，肉大人提供了澳洲M8和牛、美國牛與日本尾崎牛以及以品質為主導西班牙伊比利豬與究好豬豬肉，和口感極佳的龍膽石斑、鱘龍魚等海鮮。而在肉大人吃火鍋可是有規則的，依據建議，當湯底上桌滾後，先涮肉、再下蔬菜菇類、尚有餘胃再補澱粉。
而配餐方面，肉大人針對不同的火鍋湯底也會提供不同的火鍋料，除了基本的板豆腐、日本豆皮、霸王捲外，若是點原味湯底，則會再提供雪芙丸、翡翠雞肉丸；酸白菜湯底提供芋頭丸、花枝餃；泡椒麻辣湯底米血；蒜頭釀味增則是提供起司丸、牛蒡甜不辣，讓吃火鍋變得講究不將就。
此外，由於前肉大人主理人、同時也是復興空廚營運協理陳冠翰，不僅推廣火鍋搭葡萄酒多年，本身也是崇尚自然酒的擁護者，因此在肉大人吃火鍋，還可以來杯從日本、澳洲、法國等地選品而來的自然派葡萄酒，讓吃鍋也能變得很有格調。
Info.
肉大人火鍋Shabu 餐廳資訊
電話：02-2711-3808
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
每日營業時間：11:30~22:00（用餐時間90分鐘）
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圖片來源：肉大人、TaipeiWalker編輯拍攝
