馬賽金鯧米粉看起來好好吃呀！
不知道你是否曾經好奇過，曾經帶領著餐廳摘下米其林星星殊榮的主廚們，平時在家都吃些什麼料理？曾榮獲「亞洲最佳女主廚」頭銜的gubami Social主廚陳嵐舒，近期將平時私底下經常用來款待家人和朋友的私藏菜設計成2023的夏季新菜色，讓你化身陳嵐舒家的賓客，從前菜、主餐到甜點都能品嚐到她充滿溫度的創意料理。
以「陳嵐舒的台灣餐桌」為題，結合旅行記憶與台式菜餚
在本次新登場的新菜色當中，有許多道料理都是陳嵐舒以傳統的台式菜餚結合她去香港、法國、墨西哥等地旅遊的記憶製作而成。她許是將當地的菜餚做為靈感設計成新的料理，許是用不同的手法詮釋我們常吃的懷舊美食，並透過不同食材的搭配與烹飪手法碰撞出新火花，期望能打造一場最獨特的美食饗宴。
其中最特別的莫過於陳嵐舒主廚朋友們最喜愛的「酸菜豬肚霹靂煲」，這道料理以香港美食龍蝦湯飯作為靈感，使用古法酸菜與豬軟骨、雞肉及豬肚慢火熬煮，湯頭清甜中帶酸香，並將來自宜蘭的雪福米高溫油炸成小巧脆米果，快速放入滾燙的湯頭中，伴隨劈里啪啦的清脆聲響，是一道滿足五感體驗的療癒湯品美食。
「墨川炸春捲」、「馬賽金鯧米粉」為台菜增添異國風味
除了「酸菜豬肚霹靂煲」外，本次的夏季新菜亦有多款增添異國風情的台式料理，像是結合了以墨西哥捲為靈感的「墨川炸春捲」，便選用了台灣在地芸彰牧場本土牛絞肉，拌入紅油、開胃大紅袍花椒製成紅油牛臊子內餡，厚抹在輕薄如紙的春捲皮上，再將宜蘭雪福米、水果玉米層層堆疊，酥炸至金黃色澤，佐上清甜手工玉米蘸醬，香甜麻辣融合在口中一次爆發，令人欲罷不能。
而「馬賽金鯧米粉」則是將辦桌經常吃到的金鯧米粉結合法式馬賽魚湯，陳嵐舒以加入番紅花的法國經典馬賽魚湯作為基底，滑順米粉充分沾浸在鮮甜的湯頭中，撒上芹菜苗、油蔥酥及蛋酥，創造出帶點台味的多層次風味。
另外，針對有些人不喜歡炸物泡在湯裡面太過濕軟的口感，陳嵐舒也將炸至金黃酥脆的屏東金鯧魚分開放，並調配出一款大蒜蛋黃醬，讓你可以自由選擇是要沾醬吃炸魚柳還是和著湯一起享用，十分貼心。
將黃金地瓜、西米露融入歐式烤布丁，打造超療癒甜點
而作為餐敘收尾的甜點重頭戲，則有全新「帕瑪森焗地瓜西米露布丁」可供選擇。這款甜點選用又Q又香甜的台農57號黃金地瓜拌入鮮奶油與西米露，創造出濃郁滑順的卡士達內餡，最後再鋪上滿滿帕瑪森起司高溫烘烤，一口咬下鹹鹹甜甜、揉合東西風味的濃郁甜美，絕對是飯後必吃的甜點。
週末限定特調「桑格利亞」同步登場
除了上述的特色料理之外，gubami Social也推出了週末限定的「桑格利亞 Sangria」調酒，邀請大家一同喝到微醺，享受放鬆悠閒的午後時光。「桑格利亞」以精選葡萄酒作為基底，加入大量的蘋果、柳橙等當季水果及迷人的香草植物而後冰鎮，沉穩的酒紅色澤漸漸成為夢幻的粉色，洋溢著熱帶水果香氣，大口暢飲下，清新滑順的微醺，讓人完全無法抗拒，非常適合用來搭配輕食料理。
Info.
gubami Social 店家資訊
地址：台北市信義區松壽路9號6樓
電話：02-2758-8501
圖片來源：Taipei Walker編輯拍攝、gubami Social提供
