每年除舊佈新，家中翻箱倒櫃之際，總會有遺忘已久的老酒重見天日，在瓶中經過時間沈睡的威士忌會越陳越香嗎？在家中如何才能保存好威士忌？
▲經過時間歷練的老年代威士忌
疑惑！威士忌在瓶中會越放越香嗎？
總能從五斗櫃中，看見家中長輩保存已久的瓷瓶、老玻璃瓶威士忌，經過數十年的放置，成為家中的傳家寶。對此，不少人心中或多或手會疑惑：「裡頭的威士忌真的會越陳越香嗎？」答案是「對」，但也「不對」。在解答此之前，必須先明白一件定律，一旦威士忌離開了橡木桶，就會停止熟成和計算年份。也就是說，12年的威士忌即使躺在瓶中18年，也不會長大成30年的威士忌。
酒精濃度動輒40度以上的威士忌，理論上只要擺放得宜是沒有保存期限的，但是「風味」的表現就會依時間軸線而改變。開瓶後的威士忌，跑進瓶中的空氣會持續與酒液產生氧化反應，讓酒氣逐漸逸散，因此即使是同一瓶威士忌，開瓶後每每品嘗都能感受到細微不同的變化。
威士忌的原包裝保存方式有哪些？
在威士忌悠久的歷史裡，隨著工業發達進步，包裝方式自然也與時俱進。從瓶裝材質到瓶口包裝種類，都關係著威士忌的保存性，也無形間代表了區域文化特色與歷史因素。以下讓我們來歸類目前大部份威士忌的原包裝保存方式。
保存方式1：酒瓶材質如瓷瓶、玻璃瓶
瓷瓶不透明的特性，減少了光線影響溫度與酒質，但瓷瓶本身屬於擁有毛細孔的材質，空氣透過毛細孔的貫穿，依舊可以產生氧化作用，逐漸降低了酒精辛辣感。這也是為什麼那些放在瓷瓶老酒，在沒開封情況下，會發現裡面的酒液早已被天使偷喝了好幾口。不過在現代工業技術下，不論是正常的玻璃瓶與燒製溫度夠高且完整上釉的瓷瓶，兩者理論上都有足夠的保存性不會讓空氣跑進酒中，因此瓶口包裝可就決定了重要的保存效力。
保存方式2：瓶口包裝的封口
買到心愛的威士忌拆包裝開瓶的瞬間，相信是酒友們最療癒的時刻了，佔比酒瓶面積中最小的瓶口，可是守護每滴酒液的關鍵，關於封口有有幾種材質選擇，例如封籤：包含鉛封、蠟封、塑膠封等方式。
▲威士忌中較常見的鉛封瓶口
鉛封是最常見的傳統封口形式，只要擺放得宜都有足夠的保存性。而不少強調手工裝瓶的酒場，則會使用蠟封替威士忌提供相當良好保存性，但相對開瓶時就比較辛苦了。塑膠封則是常見於日式威士忌，由於塑膠本身物理特性，比較有機會發生熱張冷縮甚至氧化裂化的可能。
▲日系威士忌中的塑膠瓶封
▲有著手工職人感的蠟封瓶口
另外塞蓋如軟木塞、塑膠、鋁旋蓋、玻璃蓋與合成塞，也是一種封口保存方式。軟木塞是歷史悠久且使用最頻繁的瓶口材質了，其密度低、彈性佳、可伸縮性強等特性，讓大多數酒類廣泛運用著，然而也正因為軟木塞的天然性，倘若在不適當的環境和使用情境裡，會容易發生軟化、發霉、碎裂等問題，進而影響瓶中酒液。
▲威士忌中常見的瓶蓋材質
至於塑膠塞、鋁旋蓋、玻璃蓋、合成塞等等新材質，也逐漸在新興酒廠和市場中展露頭角，良好的物理性讓它們在不影響酒質狀況下，有著十足的保存性。不過也可能是因為新材質的塞蓋缺乏了傳統軟木塞的儀式感，因此使用上還沒有被普及到大部分品牌。
將威士忌買回家開封之後，又該如何保存？
常常與剛接觸威士忌的朋友分享，比起葡萄酒與其它低酒精度的酒類，威士忌是最能慢活享受並領略其變化的飲品了，一但開瓶了，長時間慢慢品飲都不成問題，不過當遇到特別喜愛想珍藏的威士忌，有什麼好方法來保存呢？我們可以使用封口P膜、熱縮膜或是夾鏈袋來保存。
▲使用方便簡單的夾鏈袋保存
為了將威士忌的美味牢牢保留起來，不少藏家們會使用額外小工具來封住可能因時間而自然逸散的酒氣，例如可以利用封口P膜的延展性封住瓶口，不過這相對容易收縮和沾黏酒標，因此必須定期更換。熱縮膜和夾鏈袋都有不少人使用，前者用吹風機加熱即可包覆酒瓶，後者一指一拉就可以完成保存。
▲吹風機加熱塑形的熱縮膜
每個年代的威士忌作品，都記錄了當代歷史與工藝，良好的保存方式，不僅可以延續威士忌美麗風味的生命也讓老年代的記憶得以在多年後展現給後代世人，當然更好的保存方式，或許就是享受當下馬上喝下肚子呢！
