連往常被笑稱為美食沙漠的新竹，都有勢不可擋的美食新魅力。
2018年，自從米其林登陸台北後，明顯造成餐飲界一陣轟動，北中南東部地區的chef、餐飲業者、老饕們皆蠢蠢欲動，興奮不已。台灣除了在地小吃揚名國際之外，精緻餐飲Fine Dining的技術也日漸成熟，職人料理食堂更是不容小覷的一部分。以往常常聽說哪裡哪裡是美食沙漠，這樣的說法現今似乎也減少許多。很慶幸看見整個台灣地區也開始有精緻餐飲出現，不見得是Fine Dining或是Fusion，但整體用餐品質、餐飲水準與料理高度已不在話下，指日可待。
北部地區，最常被視為美食沙漠的新竹，近日可說是勢不可擋，連開好幾家實力派餐廳，高檔日式懷石料理、美國南加州風等多樣化型態餐廳，即使是在疫情衝擊下都一位難求。
位於新竹竹北的雁新和食就是我近期到訪新竹必吃的一家日式料理，以新式手法處理菜色，帶有經典元素又有設計創新的組合，食材方面也是不手軟的使用最新鮮的黑鮪魚、飛魚、宮崎和牛等等。料理手法細膩的周師傅謙虛地笑說：「還是比不上台北的等級啦！」
竹北另一家大勢餐廳LillA，則是台北知名餐飲業者新作品，店名取之LillA其實是Little LA的意思，想為新竹帶來點南加州風味！店內挑高設計，空間明亮寬，一走進餐廳先看到的是整排糕點櫃，放滿現做的麵包點心，早上提供Brunch與烘焙點心販售，晚上則是供應晚餐單點菜色，料理特色結合美式、韓式、台式風格，還有on tap紅白酒可以小酌一杯。
上個月去台中出差時訂了近期人氣高漲的FReNCHIE FReNICHIE，之前因為疫情緣故取消一次，因此這次有機會再度訂位後加倍期待！餐廳內氣氛優美，裝潢得宜，菜色部分從第一道小點就相當吸睛，精緻的擺盤設計加上色彩繽紛，視覺上先享受一波，再來口味的部分也是很有記憶點，炸米粉裹著田雞腿、桂丁雞腿夾鴨肝等等菜色表現令人驚艷。
南霸天高雄市則是我比較少開發的城市，不過高雄真的是不鳴則已一鳴驚人，南部朋友推薦說要帶我來吃最強燒肉，本來想說燒肉不就那樣，沒什麼好期待的，而且為什麼要跑來高雄吃燒肉啦！結果新宿內臟燒肉完全顛覆我對燒肉的想像，真的是全台最強燒肉無誤。
高雄新宿內臟燒肉主打燒烤各種特殊部位，子宮、太陽穴、天梯、牙齦等等，非常特別，令人印象深刻的是店家將生豬肝處理得宜，也是我第一次生吃豬肝，生豬肝醃製入味，口感滑順，記憶猶新。除了內臟料理與燒肉之外，店裡的法式吐司也是招牌，泡在蛋液中的吐司經過處理，口感變的綿密柔軟， 帶有淡淡蛋奶香，記得提前先預訂！
疫情爆發後國內旅遊盛行，各地美食紛紛被開發，也因此有了更多機會看見台北以外的美食，更有時間去好好享受。其實台灣的美食一直以來實力都蠻堅強的， 缺少的是更多的發現，不論北中南地區，都有認真用心做料理的師傅們，期待台灣餐飲有更高的水準，也期待疫情能逐漸趨緩，讓餐飲生意恢復，安心用餐。
