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彰化最美的日系咖啡廳：隱身在員林田野間的「透明空氣」，說的是一個關於日式侘寂之美的故事

文字｜Nara Chou 2022-08-04

沒想到彰化也有這麼美這麼好拍的咖啡廳！

彰化，一個在規劃台灣旅行時經常被略過的地點，大多數人對它的印象，是一座擁有著許多廟宇、老街、觀光工廠，散發著台灣早期文化韻味的古城，但其實近幾年，彰化已經有著越來越多創新的餐廳、咖啡廳和老宅改建的民宿開張，這些由彰化在地人所發展出來的新景點，不僅為彰化增添一絲新穎的氣息，也重新定義了彰化這座老城市的樣貌和靈魂，等著喜愛旅遊的你前往體驗，感受專屬於彰化的美麗。

▲ 圖片來源：IG@66yolodiary

而今天要介紹的這家日系咖啡廳「透明空氣 toumei kuuki」，就是這樣的一個彰化旅遊打卡新景點，座落在田野間的日式小木屋，集結了日系美學建築和庭院裡鬱鬱蔥蔥的綠樹茂草，就像是來到都市中的一座桃花源般，美得令人屏息，也讓人忘卻了所有的煩惱。

▲ 圖片來源：透明空氣toumei kukki提供

位於彰化縣員林市的透明空氣，於今年3月正式開幕，是一間全預約制的日系咖啡廳，同時也是員林當地知名咖啡廳有片森林「植一座咖啡館」的姊妹店。

透明空氣的主理人Nic本身是一位咖啡師，而他的妻子Wei則十分擅長做甜點，兩人早期以烘豆工作室起家，從小台烘豆機開始，透過網路賣咖啡豆、市集擺攤，後來持續穩定地供應精品咖啡豆給多間同樣重視品質的餐廳同業。

最後，兩人決定回到最有歸屬感的家鄉——彰化員林，開設了一間屬於自己的咖啡廳「有片森林」，販售手沖咖啡和造型可愛卻不失美味的內餡毛巾捲，而好吃又好拍的精緻美食也成功地引起了話題，成為彰化當地十分知名的咖啡廳之一。

▲ 圖片來源：透明空氣toumei kukki提供

在第一家店順利營運後，Nic和設計師好友劉晉輔、另一位建築朋友開始尋找其他展店的機會。某日，三人一同路過透明空氣現在的店點，第一眼看到舊農舍的僻靜安穩、油甘樹園的特殊枯寂感、以及眺望到遠處的火車與夕陽，一致地認為這裡便是他們尋覓許久的寂靜角落，因此，三人決定在隱密的一片田野當中，開設屬於他們的第二家咖啡廳。「希望能分享這份寂靜感給其他人，用透明的心一同感受自身的禪意，感受這裡。」他在接受Taipei Walker的訪談時這麼說。

由電影美術指導操刀設計，以簡約自然風格規劃整體空間

▲ 圖片來源：IG@66yolodiary

初次造訪透明空氣的人，往往會對它那充滿著魅力的日式裝潢風格感到十分驚豔，唯美的木頭、藤編傢俱搭配日式塌塌米和蓬鬆的椅墊，讓人宛若身處日本茶館，整個人都優雅了起來。

▲ 圖片來源：IG@xulichun_

「台灣多數咖啡廳都偏向京都古樸的氛圍，以暗色的結構佈置古美術去呈現。我們想走出一條不一樣的路，所以用了輕日式去思考。」透明空氣的整體空間設計是由老闆的設計師好友劉晉輔所操刀，將台灣人喜歡的日式風格融合現代美學，演繹出帶有日系空氣感留白的侘寂風格。

▲ 圖片來源：IG@therefore_eat0510

▲ 圖片來源：劉晉輔提供

劉晉輔利用日式的線條、佈局去設計，使用低飽和的色調搭配流動的採光規劃，希望能讓每位客人在造訪透明空氣時，心中都能獲得一份寧靜與療癒。

「不是每一次努力都會有收穫，但每一次的收穫都必須經過努力。」

▲ 圖片來源：IG@66yolodiary

除了讓人感到療癒放鬆的環境之外，透明空氣美味又精緻的餐點也獲得了許多網友的高評價。Nic表示，身為土生土長員林人的他，一直以來的夢想都是希望能夠在家鄉開設屬於自己的咖啡廳，但他也明白彰化的人口密集度不足，如果沒有做出特色，很容易就會被當地人遺忘，更別說吸引其他縣市的人前來造訪。

因此，Nic從店面的設計到甜點、咖啡的製作都十分用心，希望能夠提升顧客的黏著度，使透明空氣成為人們願意一再回訪的餐廳。「一路上走來也是經過很多風風雨雨，但是這也都是我們經驗累積的過程。」

▲ 圖片來源：IG@noah__foodie

比起有片森林以甜點客群為主，透明空氣的經營方向更鎖定在老饕客群，從定食、甜點等口感上的設定，都比較偏向大人系，希望能更加凸顯食材的原型本質和風味，並將日本的文化融入在其中。像是招牌的和風馬鈴薯燉肉定食、牛肋條關東煮、季節野菜豆乳鍋等等都象徵著不同時期的日本歷史，在透明空氣這棟日式的小屋裡品嚐這些日本美食，別有一番風味。

從咖啡、蛋糕的製作到擺盤，每個細節都在「專注完成一件事」

▲ 圖片來源：IG@therefore_eat0510

而甜食和咖啡飲品的部分，可以說是透明空氣最有特色的餐點，不僅提供烤糰子、千層酥、抹茶米蘇等等特色甜點，還獨家研發以咖啡主題結合茶香的「啡茶」，將主理人精心調配好的咖啡豆和來自南投鹿谷的茶葉一起磨成粉，用冰滴萃取方式作出口感乾淨純萃、帶著濃郁茶香的咖啡，並分為帶有奶香的淺焙透明配方咖啡+金萱烏龍、散發蜜香的中焙透明配方咖啡+甜蜜烏龍，以及味道較為濃厚香醇的深焙透明配方咖啡+碳焙烏龍。